AI для доставки еды: как не работать на агрегатор и какие сервисы для этого нужны

MRKT.ERA·6 мин

Комиссия агрегатора 20–35%, упаковка 4–7% выручки, скидки на площадке. При фудкосте 32% и комиссии 30% заказ оставляет 10–15% до зарплат и аренды. Рост заказов не равен росту денег. Ниже сервисы, которые помогают увидеть реальную маржу доставки и вернуть клиентов в свой канал, со ссылками.

Сколько на самом деле зарабатывает заказ

Без наценки на доставку 10–20% или отдельных сетов для площадки агрегатор зарабатывает на вашей кухне больше вас. Считайте маржу каждой позиции с учётом комиссии и упаковки хотя бы раз в месяц: условия и акции площадок меняются.

20–35%

комиссия агрегатора в Украине, Молдове и Румынии

4–7%

доля упаковки в выручке доставки

10–15%

остаётся от заказа до ФОТ при фудкосте 32% и комиссии 30%

Меню на площадке продаёт хуже, чем могло бы

Гость решает за секунды по фото и первой строке описания. Карточки без фото и с сухим составом проигрывают соседям при той же кухне.

Клиент принадлежит агрегатору

На площадке нет телефона гостя и истории заказов, каждый повторный заказ снова с комиссией. Решение: свой канал заказа плюс вкладыш в пакет с кодом на первый прямой заказ. Своя доставка окупается примерно с 25–30 заказов в день на курьера, до этого разумнее свой канал плюс самовывоз.

Претензии и компенсации

Остыло, опоздало, перепутали соус. Типовые вопросы закрывает AI-чат, жалобы раз в неделю группируются по причинам: если 40% жалоб про время в одном районе, решение в логистике.

Где готовые сервисы заканчиваются

Таблица с комиссиями отвечает на вопрос раз в месяц. Владельцу доставки нужен ответ каждое утро: какой канал принёс деньги, а какой только оборот, какие позиции на площадке продаются в минус.

Такой разбор делает ERA Daily: подключается к кассе, учитывает комиссию каждого агрегатора и показывает деньги после комиссии, а не оборот. Напишите нам, покажем на ваших данных.

Ключевые выводы

01Комиссия 20–35% и упаковка 4–7% съедают большую часть маржи заказа
02Выгружайте кабинеты Glovo, Wolt и Bolt Food и считайте маржу позиции после комиссии каждый месяц
03Без наценки 10–20% или сетов для площадки агрегатор зарабатывает больше вас
04Photoroom и AI-описания поднимают карточки меню без фотографа
05Свой Telegram-бот или сайт заказа плюс вкладыш в пакет возвращают клиента себе
06Своя доставка окупается примерно с 25–30 заказов в день на курьера

AI-интеграция в маркетинг и бизнес-процессы

Внедряем AI в маркетинг: автоматизация контента, чат-боты, аналитика данных, генерация контента. Повышаем эффективность бизнеса с помощью ИИ.

→